DICAS LUÍ
Descubra os segredos desse doce mundo!
COMO ACONDICIONAR
BOMBONS E TRUFAS
A umidade excessiva é considerada inimiga número um dos produtos de chocolate.
Eles não combinam com umidade de geladeira ou freezer. O recomendado é que os chocolates fiquem armazenados à temperatura ambiente, ou seja, de 20 a 25°C. Para controlar a umidade do ambiente, o ideal é o uso de ar condicionado.
HARMONIZANDO CAFÉ COM CHOCOLATE
Chocolate harmoniza com vinho e até cervejas, mas a combinação com café é uma
experiência indescritível. Para sentir a integração dos sabores, a dica é considerar três etapas: primeiro tome um gole de café. Depois, dê uma mordida no chocolate,
mantenha-o na boca e tome outro gole de café. Quando os dois passam um tempo
juntos na boca, a magia acontece. O café expresso potencializa o sabor dos grãos e por
isso vai bem com bombons de caramelo e amêndoas. Já o cappuccino acompanha
melhor a trufa de chocolate. Experimente. Variações diferentes vão te surpreender!
DE OLHO NO BRILHO
DO CHOCOLATE
Para reconhecer a qualidade de um produto de chocolate comece avaliando o brilho.
Um produto que passou pela correta alternância de temperaturas – temperagem –
para mudar de estado líquido para o sólido apresenta um resultado brilhante e
crocante. Além disso, não derrete em temperatura ambiente.
BOLO FOFINHO
A experiência de degustar um bolo fofinho é sempre inesquecível. Para garantir a
textura correta, o importante é observar regras simples: pré-aqueça o forno e unte a
forma. Mantenha a temperatura a 180ºC (temperatura muito alta ou baixa deixa o
bolo murcho.) Não utiliza ingredientes gelados e bata as claras até ficarem bem firmes.
Não abra o forno antes dos 15 minutos iniciais.
MITOS E VERDADES
Chocolate causa acne?
Acne não é causada por alimentos. Mas é importante manter uma dieta balanceada
para ter boa saúde. Mas se você observar que certos alimentos parecem piorar a sua acne, tente evitá-los e converse com o seu médico.
Chocolate engorda?
O chocolate é como qualquer outro alimento. Os de má qualidade, com uma composição ruim, cheios de açúcar e química podem representar problema para o organismo. Mas pesquisas científicas concluem que comer chocolate, especialmente o amargo, pode ajudar a diminuir o risco de hipertensão, colesterol alto e doenças cardíacas, além de poder ajudar a melhorar o seu humor. Mas, atenção! Todo alimento em excesso influencia no sobrepeso. A grande quantidade e a má qualidade, com composição ruim, nutricionalmente falando, não é recomendável.
TENDÊNCIA
Bolos pintados a mão.
Uma verdadeira obra de arte que agrega valor aos eventos, em especial aos casamentos. Sim, estamos falando dos bolos pintados à mão. São pinturas artísticas comestíveis. O bolo funciona como uma tela 3D e vai bem com qualquer tipo de casamento, porque a pintura acompanha o evento e não o contrário. E as ideias são infinitas: desde flores, arabescos e laços, passando por retratos e inspiração em estampas e podem ainda ter outros detalhes como flores em açúcar, texturas e origamis. Um bolo pintado à mão rouba a cena!
TENDÊNCIA
Naked Cake e Bolo rústico com flores
de açúcar realísticas
Os nakeds são tendência há mais
de dois anos, e ainda continuam em alta!
Combinam com tudo, do clássico ao rústico e dão um charme a mais na mesa!
O trabalho com flores de açucar
tem evoluído cada vez mais, para que
as flores de açúcar se confundam com
flores naturais, no naked ou em bolos
de acabamento rústico em ficam ainda
mais lindas!
Fabricação Luí